Muffins de salvado y cerezas
Ingredientes:
1 1/2 tazas de salvado de trigo
1/2 taza de agua hirviendo
1 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 huevo, ligeramente batido
1 taza de leche
1/3 taza de aceite de canola
1/2 taza de azúcar morena
1 taza de cerezas secas, cortadas en pedazos
1/2 taza de nueces picadas
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC. Enmanteca los moldes. En un recipiente mediano mezcla el salvado de trigo y el agua hirviendo. Deja de lado. En un recipiente grande mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Cuando el salvado de trigo se haya enfriado bate el huevo, la leche, el aceite y el azúcar. Vierte la mezcla de salvado en la mezcla de harina y revuelve con una cuchara grande hasta que se mezclen. Agrega las cerezas y las nueces picadas.
Divide la masa entre los doce moldes. Hornea en horno precalentado a 180º durante 18-22 minutos.
